Makaron żytni razowy z duszoną cukinią i pomidorem

Zdrowy obiadek pełen zdrowych węglowodanów i zdrowych niskokalorycznych warzyw :) czyli ciemny makaron razowy z duszoną cukinią i pomidorem.

Potrzebujemy:

- 1 nieduża cukinia
- 1 pomidor
- po szczypcie suszonego oregano, tymianku i bazylii
- garść makaronu żytniego razowego (ja dostałem Bartolini świdry)
- 1 łyżka oleju rzepakowego

Cukinię myjemy, odcinamy końcówki, kroimy wzdłuż na pół a potem w cienkie półplasterki.
Pomidora myjemy, wycinamy nożem białego głąbka i resztę pomidorka kroimy na male kawałki.
Pokrojone warzywa wrzucamy na suchą rozgrzaną patelnię, dodajemy zioła oraz 10 łyżek wody, "smażymy" a raczej dusimy na średnim ogniu 10 min. mieszając co jakiś czas. Tak przygotowane warzywka z ziołami odstawiamy na bok do przestygnięcia na czas gotowania makaronu.
Makaron wrzucamy na gotującą się wodę, gotujemy al dente 4 min., odcedzamy, przesypujemy do miseczki, łączymy z olejem, po czym dodajemy wcześniej uduszone warzywka z ziołami. Mieszamy i gotowe :)

taki makaronik pochłonąłem w tym obiadku :)

A to gotowy obiadek :)

smacznego :)