Świat według Bite'a: dania mączne

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą dania mączne. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 8 kwietnia 2018

Cecina / Farinata / Socca - czyli bezglutenowy placek z ciecierzycy

Cecina / Farinata / Socca to bezglutenowy placek z ciecierzycy rodem z Włoch.

W zależności od regionu określa się go mianem cecina, farinata, lub socca.

Placek ten pałaszowałem już w wersji

na wytrawnie (przepis na cecinę z pastą awokadowo-pietruszkową znajdziecie TU)

i na słodko (TUTAJ znajdziecie przepis na cecinę na słodko).

Całkiem niedawno, zajadałem się kolejną wytrawną wersją tego placka.

Oto przepis :)

CECINA Z FASOLĄ I PAPRYKĄ

Składniki potrzebne na ciasto:

- 1 szklanka wody niegazowanej

- 1 szklanka organicznej mąki z ciecierzycy

- 1 łyżeczka organicznego cząbru suszonego

- 1 łyżeczka organicznego majeranku suszonego

- 1 łyżeczka organicznej kurkumy mielonej

- 2 łyżeczki organicznego oleju kokosowego

- plaster imbiru (obrany ze skórki, drobno posiekany)

- ząbek czosnku (obrany ze skórki, drobno posiekany)

Wszystkie składniki z wyjątkiem czosnku i imbiru dokładnie miksujemy i odstawiamy na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie, dodajemy imbir i czosnek, mieszamy i wylewamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Dodatki:

Ciasto przelane do foremki posypujemy:

- kilkoma łyżkami wcześniej ugotowanej organicznej fasoli czarnej (przepis na gotowanie fasoli czarnej znajdziecie TU)

- kawałkami pokrojonej organicznej papryki czerwonej

Wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika (190 stopni + termoobieg + dolna/górna grzałka).
Pieczemy ok. 25 minut.

Papier do pieczenia zdejmujemy dopiero po wystygnięciu placka.

Wystudzony placek przechowujemy w lodówce.

W kolejne dni, porcje placka pałaszowałem z następującymi dodatkami:

1. organiczne pestki słonecznika (1 łyżeczka - zmielone w młynku) plus odrobina organicznej passaty pomidorowej bez soli i bez konserwantów

2. organiczne nasiona chia (1 łyżeczka) plus odrobina organicznej passaty pomidorowej bez soli i bez konserwantów

3. organiczne ziarna konopi (1 łyżeczka - zmielone w młynku) plus odrobina organicznej passaty pomidorowej bez soli i bez konserwantów

4. garść fistaszków (obranych z łupin i błonek) plus odrobina organicznej passaty pomidorowej bez soli i bez konserwantów

SMACZNEGO

niedziela, 18 lutego 2018

Birmańskie tofu na słodko

Jakiś czas tamu, po raz pierwszy, miałem okazję spróbować nieco inne tofu, nie sojowe, lecz ciecierzycowe - tofu birmańskie (przepis znajdziecie TU).

Zakochałem się od pierwszego kęsa : )

Oto inna wersja tofu birmańskiego : ) Oczywiście pysznościowa :)

BIRMAŃSKIE TOFU NA SŁODKO

Składniki:

- 1 szklanka mąki z ciecierzycy

- 2,5 szklanki zimnej wody (jeśli chcemy, aby konsystencja tofu była twardsza, zmniejszamy ilość wody)

- 1 łyżeczka organicznego cynamonu mielonego

- 1 łyżka organicznego karobu

- 1 łyżka organicznych nasion chia

- 3 łyżki organicznych wiórek kokosowych bez konserwantów

Mąkę z ciecierzycy miksujemy z 1 szklanką zimnej wody.
W garnuszku zagotowujemy 1,5 szklanki wody. Do gotującej się wody, ciągle mieszając, wlewamy wcześniej przygotowane ciasto z mąki i wody. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut, ciągle mieszając.
Do otrzymanej masy dodajemy resztę składników, czyli cynamon, karob, nasiona chia, oraz wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy i przelewamy do porcelanowej/szklanej formy wysmarowanej organicznym olejem kokosowym.

Po wystudzeniu, formę z masą przekładamy do lodówki.
Po kilku godzinach, zastygłe tofu przekładamy na płaski talerz lub deskę i przechowujemy w lodówce.

Porcję tofu kroimy w mniejsze kawałki o dowolnym kształcie. Ja zajadałem się birmańskim tofu z dodatkiem odrobiny organicznego oleju kokosowego.

SMACZNEGO

niedziela, 14 stycznia 2018

BIRMAŃSKIE TOFU

Uwielbiam tofu. Wręcz za nim szaleję. Za kawałek tofu zrobię wszystko ;)

Do tej pory rozkoszowałem się smakiem tofu z soi.

Jakiś czas temu, poznałem nowe oblicze tofu - tofu birmańskie, czyli tofu z mąki z ciecierzycy. Kosmos!!! Rozkosz dla podniebienia :)

Moje zdanie na temat tofu birmańskiego w pełni podziela Tata :)

Tofu birmańskie jest szybkie i proste w przygotowaniu, a opcji smakowych jest nieskończenie wiele.

Na początku, nasza pierwsza próba zrobienia tofu birmańskiego z dodatkiem majeranku i wędzonej papryki :)

BIRMAŃSKIE TOFU Z MAJERANKIEM I WĘDZONĄ PAPRYKĄ

Składniki:

- 1 szklanka mąki z ciecierzycy

- 2,5 szklanki zimnej wody (jeśli chcemy, aby konsystencja tofu była twardsza, zmniejszamy ilość wody)

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej

- pół łyżeczki organicznej papryki wędzonej słodkiej mielonej

- 1 łyżka organicznego majeranku suszonego

Mąkę z ciecierzycy miksujemy z 1 szklanką zimnej wody.

W garnuszku zagotowujemy 1,5 szklanki wody wraz z kurkumą, majerankiem i papryką. Do gotującej się wody, ciągle mieszając, wlewamy wcześniej przygotowane ciasto z mąki i wody. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut, ciągle mieszając.

Otrzymaną masę przelewamy do porcelanowej/szklanej formy wysmarowanej organicznym olejem kokosowym.

Po wystudzeniu, formę z masą przekładamy do lodówki.

Po kilku godzinach, zastygłe tofu przekładamy na płaski talerz lub deskę i przechowujemy w lodówce.

Gotowe tofu kroimy w dowolny kształt, np. kostkę.

Ja swoim pierwszym birmańskim tofu zajadałem się z dodatkiem organicznego pomidora i organicznego oleju lnianego.

SMACZNEGO

niedziela, 26 lutego 2017

CIASTECZKOWY OBIAD - wegańskie ciasteczka kokosowo-owsiane z bananem i nasionami chia

Ciasteczka robione przez Rodziców najczęściej pałaszuję w ramach przekąski/nagrody na spacerze, lub w domu podczas zabawy, albo wtedy gdy zostaję w domku sam.

Ale od czasu do czasu Rodzice robią mi ciasteczkową niespodziankę, czyli ciasteczkowy obiad :) W porze obiadu w mojej misce zamiast tradycyjnego obiadku, pojawiają się ciastka :)

Podczas jednego z ostatnich weekendów zajadałem się właśnie takim ciastkowym obiadem :)

WEGAŃSKIE CIASTECZKA KOKOSOWO-OWSIANE Z BANANEM I

NASIONAMI CHIA

Składniki (z podanych ilości otrzymaliśmy 9 ciastek, w moim przypadku była to porcja na 2 obiadki):

- 1 dojrzały banan organiczny

- 1 łyżka organicznych nasion chia

- 2 łyżki organicznej mąki kokosowej

- 2 łyżki bezglutenowych płatków owsianych Jumbo (mielimy w młynku)

- 1 łyżeczka organicznego oleju kokosowego

Banana obranego ze skórki wraz z olejem kokosowym starannie rozgniatamy widelcem.

Do otrzymanej masy dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy.

Małą łyżeczką nabieramy porcje ciasta w dłonie, formujemy kuleczki, które delikatnie spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.