Zupa krem z kalafiora z ogórkiem kiszonym, awokado i tofu

Kalafior bardzo lubię, zarówno w postaci surowej jak i ugotowanej. 

W sezonie na kalafiory, który już niedługo, całą Rodzinką zajadamy się świeżymi kalafiorami.  Natomiast poza sezonem, kiedy przychodzi tęsknota za kalafiorem, ratunku szukamy w kalafiorze mrożonym. 

I z takiego właśnie kalafiora, powstała moja zupa przepyszna. 

ZUPA KREM Z KALAFIORA Z OGÓRKIEM KISZONYM, AWOKADO I TOFU

Składniki potrzebne na początku gotowania:


- 1 duży korzeń pietruszki (obrać ze skórki, pokroić w kostkę)

- duży kawałek selera korzeniowego  (obrać ze skórki, pokroić w kostkę)

- plaster imbiru (obrać ze skórki, zetrzeć na drobnej tarce)

- ząbek czosnku (obrać ze skórki, zetrzeć na drobnej tarce)

- pół 450-gramowego opakowania kalafiora mrożonego


Wszystko wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą (wody tyle, aby przykryła warzywa), zagotowujemy i dodajemy kolejne składniki:


- 3 łyżki organicznej kaszy jaglanej (wcześniej przelana wrzątkiem)

- 1 łyżeczka organicznego majeranku suszonego

- 2 organiczne listki laurowe (wyławiamy je i wyrzucamy przed blendowaniem zupy)

- 1 łyżeczka organicznej czarnuszki całe ziarna


Gotujemy wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut.
Potem zupę blendujemy i gotowe :)



Wystudzoną zupę przechowujemy w lodówce.
Porcję zupki przed podaniem podgrzewamy i podajemy z następującymi dodatkami:

- kawałeczkiem awokado (obrane ze skórki, pokrojone w kostkę)

- organicznym ogórkiem kiszonym charsznickim (pokrojony w kosteczkę)

- garstką świeżego koperku (posiekany), oraz

- kawałeczkiem naturalnego tofu (pokrojony w kosteczkę)

SMACZNEGO 

Więcej inspiracji w temacie zupy krem z kalafiora znajdziecie TUTAJ. 

Birmańskie tofu na słodko

Jakiś czas tamu, po raz pierwszy, miałem okazję spróbować nieco inne tofu, nie sojowe, lecz ciecierzycowe - tofu birmańskie (przepis znajdziecie TU). 

Zakochałem się od pierwszego kęsa : )

Oto inna wersja tofu birmańskiego : ) Oczywiście pysznościowa :) 

BIRMAŃSKIE TOFU NA SŁODKO 

Składniki:

- 1 szklanka mąki z ciecierzycy

- 2,5 szklanki zimnej wody (jeśli chcemy, aby konsystencja tofu była twardsza, zmniejszamy ilość wody)

- 1 łyżeczka organicznego cynamonu mielonego

- 1 łyżka organicznego karobu

- 1 łyżka organicznych nasion chia

- 3 łyżki organicznych wiórek kokosowych bez konserwantów



Mąkę z ciecierzycy miksujemy z 1 szklanką zimnej wody.
W garnuszku zagotowujemy 1,5 szklanki wody. Do gotującej się wody, ciągle mieszając, wlewamy wcześniej przygotowane ciasto z mąki i wody. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut, ciągle mieszając.
Do otrzymanej masy dodajemy resztę składników, czyli cynamon, karob, nasiona chia, oraz wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy i przelewamy do porcelanowej/szklanej formy wysmarowanej organicznym olejem kokosowym.

Po wystudzeniu, formę z masą przekładamy do lodówki.
Po kilku godzinach, zastygłe tofu przekładamy na płaski talerz lub deskę i przechowujemy w lodówce.

Porcję tofu kroimy w mniejsze kawałki o dowolnym kształcie. Ja zajadałem się birmańskim tofu z dodatkiem odrobiny organicznego oleju kokosowego. 

SMACZNEGO 

BIRMAŃSKIE TOFU

Uwielbiam tofu. Wręcz za nim szaleję. Za kawałek tofu zrobię wszystko ;) 

Do tej pory rozkoszowałem się smakiem tofu z soi. 

Jakiś czas temu, poznałem nowe oblicze tofu - tofu birmańskie, czyli tofu z mąki z ciecierzycy. Kosmos!!! Rozkosz dla podniebienia :)

Moje zdanie na temat tofu birmańskiego w pełni podziela Tata :) 

Tofu birmańskie jest szybkie i proste w przygotowaniu, a opcji smakowych jest nieskończenie wiele. 

Na początku, nasza pierwsza próba zrobienia tofu birmańskiego z dodatkiem majeranku i wędzonej papryki :)

BIRMAŃSKIE TOFU Z MAJERANKIEM I WĘDZONĄ PAPRYKĄ

Składniki:

- 1 szklanka mąki z ciecierzycy 

- 2,5 szklanki zimnej wody (jeśli chcemy, aby konsystencja tofu była twardsza, zmniejszamy ilość wody)

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej

- pół łyżeczki organicznej papryki wędzonej słodkiej mielonej 

- 1 łyżka organicznego majeranku suszonego 

Mąkę z ciecierzycy miksujemy z 1 szklanką zimnej wody. 

W garnuszku zagotowujemy 1,5 szklanki wody wraz z kurkumą, majerankiem i papryką. Do gotującej się wody, ciągle mieszając, wlewamy wcześniej przygotowane ciasto z mąki i wody. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut, ciągle mieszając. 

Otrzymaną masę przelewamy do porcelanowej/szklanej formy wysmarowanej organicznym olejem kokosowym. 

Po wystudzeniu, formę z masą przekładamy do lodówki. 

Po kilku godzinach, zastygłe tofu przekładamy na płaski talerz lub deskę i przechowujemy w lodówce. 

Gotowe tofu kroimy w dowolny kształt, np. kostkę. 

Ja swoim pierwszym birmańskim tofu zajadałem się z dodatkiem organicznego pomidora i organicznego oleju lnianego. 

SMACZNEGO 

Sałatka z chlebkiem owsiano-bakaliowym

TĘSKNOTA ZA WIOSNĄ, czyli czas na sałatkę :)

Jakiś czas temu, w weekend razem z Tatą marząc o wiośnie zajadaliśmy się pysznościowym obiadem, składającym się z sałatki zagryzanej chlebkiem :) 

1. SAŁATKA "TĘSKNOTA ZA WIOSNĄ" 

Do przygotowania sałatki wykorzystaliśmy (ilości podanych składników w moim przypadku = obiad na kilka dni): 

- 1 pomidor rzymski (wymyć, pokroić w kosteczkę)

- 1 puszkę (212 ml) Bio Kukurydzy Złocistej Bonduelle (odsączyć z zalewy)

- kawałek mango (obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę)

- plasterek imbiru (obrać ze skórki, drobno posiekać)

- kawałek kapusty pekińskiej (drobno poszatkować)

- 1/4 kostki tofu naturalnego Solida Food (pokroić w kosteczkę)

- kilka łyżek groszku zielonego mrożonego (zalać gorącą przegotowaną wodą, odstawić na ok. 5 minut, odcedzić)

- odrobina organicznych przypraw: kurkuma mielona, cynamon mielony, kolendra mielona, bazylia suszona, tymianek suszony 

- 2 łyżki organicznego oleju rzepakowego 

Wszystko trzeba dokładnie wymieszać i sałatkę mamy gotową. Przechowujemy ją w zamykanym opakowaniu w lodówce. 

2. CHLEBEK OWSIANO-BAKALIOWY 

Składniki (z ilości podanych składników wyszedł nam 1 bochenek, którym wspólnie zajadaliśmy się z Tatą):

- 1 szklanka łuskanych organicznych pestek słonecznika 

- pół szklanki organicznego siemienia złocistego (siemię mielimy w młynku tuż przed dodaniem do ciasta)

- pół szklanki orzechów włoskich 

- 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich 

- 2 łyżki organicznych nasion chia

- kilka organicznych daktyli suszonych bez pestek

- 1 i 1/2 szklanki wody mineralnej lub źródlanej niegazowanej oraz zimna woda przegotowana do moczenia bakalii, nasion i płatków

Na jeden dzień przed pieczeniem chlebka, przygotowujemy kolejne składniki:

1. Daktyle kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy zimną przegotowaną wodą i odstawiamy na noc w zamykanym słoiku do lodówki. 

2. Pestki słonecznika i orzechy włoskie wrzucamy razem do większego zamykanego słoika, zalewamy zimną przegotowaną wodą, zamykamy słoik i odstawiamy na noc do lodówki do moczenia. 

3. Płatki owsiane razem z nasionami chia zalewamy 1 i 1/2 szklanki wody mineralnej lub źródlanej niegazowanej, mieszamy i odstawiamy w zamykanym naczyniu do lodówki do moczenia przez noc. 

Tuż przed pieczeniem chlebka, postępujemy wg. poniższych wskazówek:

4. Daktyle odcedzamy (wodę z moczenia daktyli nie wylewamy - zostawiamy ją sobie do wypicia). 

5. Pestki słonecznika i orzechy włoskie też odcedzamy. 

6. Namoczone płatki owsiane z nasionami chia dokładnie mieszamy i dodajemy do nich pozostałe składniki, czyli: odcedzone daktyle, odcedzone pestki słonecznika i orzechy włoskie, oraz zmielone siemię lniane. Wszystko dokładnie mieszamy. 

7. Otrzymane ciasto przekładamy do foremki "keksówki" wyłożonej papierem do pieczenia. 

8. Wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika (190 stopni +termoobieg + górna-dolna grzałka). Pieczemy 1 godzinę. 

Chlebek wyjmujemy z foremki i kroimy dopiero, kiedy wystygnie. 

Wystudzony chleb przechowujemy w temperaturze pokojowej w papierowej torebce. 

Na obiadek zjadamy porcję sałatki z kromeczką chlebka :)

SMACZNEGO 

FRYTKI Z TOFU - pomysł na zdrową przekąskę dla psa

W zeszłym tygodniu Rodzice sprawili mi pyszną niespodziankę :) Na spacerach i przy zabawie w domu zajadałem się nowym przysmakiem - frytkami z tofu :) NIEBO W PYSZCZKU :)

Do przygotowania frytek z tofu potrzebujemy:

- kostkę naturalnego tofu SOLIDA FOOD

- 1 łyżeczkę organicznego oleju kokosowego (jeśli macie konsystencję stałą trzeba rozpuścić olej w kąpieli wodnej, tzn. wkładamy porcję twardego oleju do kubeczka, który umieszczamy w garnku z przegotowaną gorącą wodą; olej co jakiś czas mieszamy łyżeczką aż się rozpuści)

- 1 łyżeczkę organicznej czarnuszki (zmielonej w młynku)

Kostkę tofu odcedzamy z zalewamy i kroimy w ok. 1 cm paski. 

Paski tofu przekładamy do garnka z pokrywką, dodajemy olej kokosowy w stanie płynnym oraz zmieloną czarnuszkę. 

Zamykamy garnek i lekko potrząsamy nim, aby składniki dokładnie się ze sobą połączyły. 

W ten sposób przygotowane paski tofu rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika (170 stopni + górna-dolna grzałka +termoobieg). Pieczemy 30 minut.

SMACZNEGO 

Poniżej inne nasze pomysł na frytkowe przekąski dla czworonogów:

- TU znajdziecie przepis na frytki z fasolki szparagowej

- TUTAJ znajdziecie przepis na frytki z ziemniaka białego i batata 

- TU jest przepis na frytki z selera korzeniowego 

- a TUTAJ znajdziecie przepis na frytki warzywne 

Gulasz wegański z kostkami z kaszy kukurydzianej

Brzmi dziwnie? Gulasz wegański? A kostki z kaszy kukurydzianej? 

Może i brzmi dziwnie, ale smakowo jest pysznie :)

Najpierw przygotowujemy kostki z kaszy kukurydzianej z dodatkiem tofu. 

Pół szklanki kaszy kukurydzianej wrzucamy na 1 szklankę gotującej się wody z dodatkiem:

- 1 łyżeczki suszonego majeranku organicznego

- pół łyżeczki suszonego cząbru organicznego

- pół łyżeczki mielonej kurkumy organicznej

- szczypty mielonego cynamonu organicznego 

Gotujemy przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdejmujemy kaszę z ognia i dodajemy do niej:

- 1/4 kostki tofu naturalnego SOLIDA FOOD (pokruszonego na małe kawałeczki)

- 1 łyżeczkę organicznej oliwy z oliwek extra virgin 

Wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy na talerz przelany zimną wodą. Po przelaniu na talerz, kaszę rozsmarowujemy łyżką, aby otrzymać równomierny placek. Odstawiamy do wystygnięcia, a potem przechowujemy w lodówce. 

Krojąc porcję zastygniętej kaszy w kostki otrzymujemy kostki z kaszy kukurydzianej do gulaszu :)

I przechodzimy do przygotowania gulaszu wegańskiego. 

Potrzebujemy:

- organiczne pomidory w puszce bez skórki (pisaliśmy o nich TU, rozgniatamy je widelcem)

- 4 łyżki wody

- ząbek czosnku (rozgnieść, obrać ze skórki, drobno posiekać)

- 1 marchewkę (zetrzeć na drobnych oczkach)

- paprykę czerwoną (wymyć, wypestkować, pokroić w drobne kawałki)

- paprykę żółtą (wymyć, wypestkować, pokroić w drobne kawałki)

- szczyptę organicznego cynamonu mielonego

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej

- 1 łyżeczkę organicznego majeranku suszonego

- 1 łyżeczkę organicznej bazylii suszonej

- pół łyżeczki organicznego tymianku suszonego

- pół łyżeczki organicznego cząbru suszonego 

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut. 

Po wystudzeniu gulasz przechowujemy w lodówce [zdjęcia samego gulaszu brak - Mama dała ciała i zapomniała zrobić fotkę]. 

Do porcji kostek z kaszy dodajemy 1 łyżeczkę organicznej oliwy z oliwek oraz porcję podgrzanego na małym ogniu gulaszu i obiad mamy gotowy :) 

SMACZNEGO 

Inny nasz przepis na kostki z kaszy kukurydzianej, tym razem z soczewicą, znajdziecie TU. 

Inne nasze przepisy na wegański gulasz:

- gulasz z batatami (TUTAJ znajdziecie przepis)

- gulasz z komosą ryżową (przepis znajdziecie TU)