Świat według Bite'a: października 2016

niedziela, 30 października 2016

Cotygodniowa porcja słodyczy cz. 2 CZOCHRAJ MNIE I NIE PRZESTAWAJ :)

DO ZOBACZENIA NIEBAWEM

Cotygodniowa porcja słodyczy cz.1 JESIENNA MELANCHOLIA

Gulasz wegański z kostkami z kaszy kukurydzianej

Brzmi dziwnie? Gulasz wegański? A kostki z kaszy kukurydzianej?

Może i brzmi dziwnie, ale smakowo jest pysznie :)

Najpierw przygotowujemy kostki z kaszy kukurydzianej z dodatkiem tofu.

Pół szklanki kaszy kukurydzianej wrzucamy na 1 szklankę gotującej się wody z dodatkiem:

- 1 łyżeczki suszonego majeranku organicznego

- pół łyżeczki suszonego cząbru organicznego

- pół łyżeczki mielonej kurkumy organicznej

- szczypty mielonego cynamonu organicznego

Gotujemy przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdejmujemy kaszę z ognia i dodajemy do niej:

- 1/4 kostki tofu naturalnego SOLIDA FOOD (pokruszonego na małe kawałeczki)

- 1 łyżeczkę organicznej oliwy z oliwek extra virgin

Wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy na talerz przelany zimną wodą. Po przelaniu na talerz, kaszę rozsmarowujemy łyżką, aby otrzymać równomierny placek. Odstawiamy do wystygnięcia, a potem przechowujemy w lodówce.

Krojąc porcję zastygniętej kaszy w kostki otrzymujemy kostki z kaszy kukurydzianej do gulaszu :)

I przechodzimy do przygotowania gulaszu wegańskiego.

Potrzebujemy:

- organiczne pomidory w puszce bez skórki (pisaliśmy o nich TU, rozgniatamy je widelcem)

- 4 łyżki wody

- ząbek czosnku (rozgnieść, obrać ze skórki, drobno posiekać)

- 1 marchewkę (zetrzeć na drobnych oczkach)

- paprykę czerwoną (wymyć, wypestkować, pokroić w drobne kawałki)

- paprykę żółtą (wymyć, wypestkować, pokroić w drobne kawałki)

- szczyptę organicznego cynamonu mielonego

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej

- 1 łyżeczkę organicznego majeranku suszonego

- 1 łyżeczkę organicznej bazylii suszonej

- pół łyżeczki organicznego tymianku suszonego

- pół łyżeczki organicznego cząbru suszonego

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut.

Po wystudzeniu gulasz przechowujemy w lodówce [zdjęcia samego gulaszu brak - Mama dała ciała i zapomniała zrobić fotkę].

Do porcji kostek z kaszy dodajemy 1 łyżeczkę organicznej oliwy z oliwek oraz porcję podgrzanego na małym ogniu gulaszu i obiad mamy gotowy :)

SMACZNEGO

Inny nasz przepis na kostki z kaszy kukurydzianej, tym razem z soczewicą, znajdziecie TU.

Inne nasze przepisy na wegański gulasz:

- gulasz z batatami (TUTAJ znajdziecie przepis)

- gulasz z komosą ryżową (przepis znajdziecie TU)

Zupa dyniowa z czerwoną fasolą, czyli obiad z zupą w roli głównej

Sezon na dynię w pełni, a że lubię dynię, zajadam się nią teraz do woli :) Pałaszuję kawałki surowej dyni (o czym pisałem TU), a dodatkowo, całkiem niedawno w porze obiadku zajadałem się pyszną zupą dyniową :)

W sezonie na dynię, u nas w domku na parapecie zawsze stoi kilka rodzajów dyni, bo każdy z nas lubi dynię :) Ja z Mamą uwielbiamy chrupać surową dynię, Tata preferuje dynię w postaci zupy :) Zresztą ja dynię uwielbiam w każdej postaci - surową, gotowaną, pieczoną. Jednym słowem, nasza rodzinka to DYNIOŻERCY ;)

Kiedy stragany uginają się pod ciężarem dyń na bazarkach warzywnych, w naszym domu w porze obiadu bardzo często króluje zupa z dynią w roli głównej.

Moje ulubione wersje zupy dyniowej to:

- zupa z dyni i pomidorów z dodatkiem ciecierzycy (przepis znajdziecie TU)

- zupa z dyni z dodatkiem kukurydzy i tofu (TUTAJ znajdziecie przepis), oraz

- zupa z dyni i czerwonej soczewicy z dodatkiem świeżego kokosa (TUTAJ jest przepis)

Do tych trzech, dochodzi nowa wersja zupy dyniowej z czerwoną fasolą :)

Do jej przygotowania, na początku potrzebujemy:

- 1 marchew (obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę)

- 1 korzeń pietruszki (obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę)

- kawałek selera korzeniowego (obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę)

- 1 batat (obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę)

- kawałek dyni (obieramy ze skóry, kroimy w drobną kostkę)

- plaster imbiru (obieramy ze skórki, drobno siekamy)

- ząbek czosnku (rozgniatamy, obieramy ze skórki, drobno siekamy)

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej

- szczypta organicznego cynamonu mielonego

- pół łyżeczki organicznego kminku całego (mielimy w młynku)

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, zalewamy wodą (do powierzchni warzyw), gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw (ok. 15 minut).

Kiedy zupa przestygnie, blendujemy ją. Do zblendowanej zupy dodajemy:

- wcześniej ugotowaną fasolę czerwoną w ilości ok. 2 filiżanek (fasolę moczymy w zimnej wodzie, odcedzamy, zalewamy świeżą zimną wodą, gotujemy ok. 1 godziny, odcedzamy)

Wszystko dokładnie mieszamy.

Zupę przechowujemy w lodówce.
Porcję zupy przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu.
Ja naprzemiennie jadłem zupkę z dodatkiem 1 łyżeczki organicznej oliwy z oliwek extra virgin/organicznego oleju kokosowego.