Wegański gulasz z soczewicą, bananami warzywnymi i fistaszkami

Obiad nieziemsko pyszny :) 

Moje pierwsze podejście do bananów warzywnych (inaczej plantanów, lub platanów) i na pewno nie ostatnie :) 

WEGAŃSKI GULASZ Z SOCZEWICĄ, PLANTANAMI I FISTASZKAMI 

Składniki potrzebne na początku gotowania:

- 2 plastry imbiru (obrane ze skórki, pokrojone w drobną kosteczkę)

- 1 marchew (obrana ze skórki, pokrojona w kostkę)

- 1 łodyga selera naciowego (pokrojona w kostkę)

- pół papryki żółtej i pół papryki czerwonej (wypestkowane, pokrojone w paseczki)

- 1 plantan (obrany ze skóry, pokrojony w ok. 1 cm plastry)

- 1 ząbek czosnku (obrany ze skórki, pokrojony w drobną kosteczkę)

- 1 łyżeczka organicznego majeranku suszonego 

- 1 łyżeczka organicznej kurkumy mielonej

- szczypta organicznego cynamonu mielonego

- pół łyżeczki kminku całego 

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą (wody tyle, aby przykryła warzywa), zagotowujemy i dodajemy kolejny składnik:

- 8 łyżek organicznej soczewicy czerwonej 

Gotujemy na małym ogniu (pod przykryciem co jakiś czas mieszając) do miękkości plantana (ok. 15 minut), po czym dodajemy następny składnik:

- pół filiżanki fistaszków (obrane i zmielone)

Gotujemy dalej przez ok. 5 minut (na małym ogniu, pod przykryciem), a następnie dodajemy ostatni składnik:

- pół filiżanki przecieru pomidorowego bez soli i bez konserwantów Podravka 

Gotujemy wszystko jeszcze przez 5 minut pod przykryciem na małym ogniu i gotowe :) 

Gulasz po wystudzeniu przechowujemy w lodówce. 

Porcję przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu. 

Ja gulasz pochłaniałem w towarzystwie organicznego oleju kokosowego (1 łyżeczka na porcję gulaszu) oraz garści posiekanej natki pietruszki i natki z selera korzeniowego. 

SMACZNEGO 

Poniżej przypomnienie na inne wypróbowane przeze mnie wersje gulaszu wegańskiego:

- TU znajdziecie przepis na wegański gulasz "na winie"

- TUTAJ jest przepis na wegański gulasz z kostkami z kaszy kukurydzianej

- TU mamy przepis na wegański gulasz z batatami 

- TUTAJ znajdziecie przepis na wegański gulasz z komosą ryżową 

- a TU mamy przepis na wegańską wersję afrykańskiego gulaszu z fistaszkami, czyli maafe