Wegańskie curry z kalafiorem i fasolą adzuki

Najlepsze określenie na to pyszne danie to: mniam, mniam :) 

Oto przepis na pożywne, zdrowe, rozgrzewające ciałko i sycące brzuszek wegańskie curry z kalafiorem i fasolą adzuki :)

WEGAŃSKIE CURRY Z KALAFIOREM I FASOLĄ ADZUKI 

Zanim przystąpimy do gotowania curry, musimy ugotować fasolę adzuki. 

Organiczną fasolę adzuki zalewamy zimną wodą i odstawiamy do moczenia na około 12 godzin. 

Odcedzamy, zalewamy świeżą, zimną wodą, dodajemy 1 łyżeczkę organicznej czarnuszki i gotujemy 30 minut. 

Odcedzamy. Odrobinę (ok. 100 ml = pół filiżanki) wody z gotowania fasoli zostawiamy do późniejszego wykorzystania. 

Składniki potrzebne na początku gotowania curry:

- 1 kolba kukurydzy (ziarna odcinamy nożem od kolby)

- 1 papryka czerwona (wypestkowana, pokrojona na mniejsze kawałki)

- 1 papryka żółta (wypestkowana, pokrojona na mniejsze kawałki)

- 2 ząbki czosnku (obrane ze skórki, drobno posiekane)

- 2 plastry imbiru (obrane ze skórki, drobno posiekane)

- kawałek dyni (obranej ze skórki, pokrojonej w kostkę; my wykorzystaliśmy dynię muscat)

- kilka różyczek kalafiora (pokrojone na mniejsze kawałki)

- 1 łyżeczka organicznego majeranku suszonego 

- 1 łyżeczka organicznej czarnuszki 

- szczypta organicznego cynamonu mielonego 

- 1 łyżeczka organicznej kurkumy mielonej 

- ok. 100 ml przestudzonej wody z gotowania fasoli adzuki 

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku, zalewamy zimną wodą (wody tyle, aby przykryła warzywa), zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu przez ok. 25 minut, po czym dodajemy: 

- 1 i 1/2 filiżanki ugotowanej wcześniej fasoli adzuki

- 2 pomidory (pokrojone w kosteczkę; my wykorzystaliśmy pomidory lima)

- 10 łyżek organicznego mleka kokosowego enerBIO

Wszystko gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut pod przykryciem na małym ogniu. 

Wystudzone curry przechowujemy w lodówce.
Porcję curry przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu.

Ja curry pałaszowałem naprzemiennie z

- organiczną kaszą jaglaną (2 łyżki kaszy na porcję curry)  + organiczna oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżeczka oliwy na porcję curry); przepis na gotowanie kaszy jaglanej znajdziecie TU

- organicznym ryżem brązowym (2 łyżki ryżu na porcję curry)  + organiczna oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżeczka oliwy na porcję curry); przepis na gotowanie ryżu naturalnego znajdziecie TUTAJ

SMACZNEGO 

Cotygodniowa porcja słodyczy SOBOTNI PORANEK :)

To już koniec spania ?

Czas na przeciągnięcie się ...

Coś bym zjadł ...

Kiedy dostanem śniadanko? 

Jestem taki głody!

DO ZOBACZENIA 

Kapuśniak z grochem oczywiście w wersji wegańskiej :)

Uwielbiam kapustę kwaszoną (inaczej kiszoną - archaiczna nazwa kapusty kwaszonej). 

Bardzo często w weekendy na śniadanie Rodzice przygotowują dla siebie i dla mnie surówkę z tej właśnie kapusty z dodatkiem marchewki, jabłka oraz awokado - niezwykle proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne i zdrowe. Na temat dobroczynnych właściwości kapusty w diecie czworonogów pisaliśmy TUTAJ. 

Całkiem niedawno, razem z Tatą zamarzył się nam kapuśniak na obiad :) Marzenie szybko stało się rzeczywistością - Rodzice przygotowali na obiad pyszny kapuśniak z grochem :) Mniam ... na samo wspomnienie o nim cieknie mi ślinka :)

KAPUŚNIAK Z GROCHEM (wersja wegańska) 

Kapuśniak gotujemy "na dwa gary", a potem zawartość tych garów łączymy ze sobą. 

1 GAR

Składniki:

- kapusta kwaszona DOMINIK 

- 4 organiczne listki laurowe

- 1 łyżeczka organicznej czarnuszki 

Kapustę siekamy, przekładamy do garnka, dodajemy czarnuszkę i listki laurowe, zalewamy zimną wodą (wody tyle, aby przykryła kapustę) i gotujemy pod przykryciem przez 40 minut. Na końcu gotowania wyławiamy i wyrzucamy listki laurowe. 

2 GAR 

Składniki potrzebne na początku gotowania:

- 1 marchewka (obrana ze skórki, pokrojona w drobną kostkę)

- 1 korzeń pietruszki (obrany ze skórki, pokrojony w drobną kostkę)

- kawałek selera korzeniowego (obrany ze skórki, pokrojony w drobną kostkę)

- 2 plastry imbiru (obrane ze skórki, drobno posiekane)

- ząbek czosnku (obrany ze skórki, drobno posiekany)

- 2 łyżeczki organicznego majeranku suszonego 

- 1 łyżeczka organicznej czarnuszki 

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej

- 1 łyżeczka organicznej przyprawy pomidorowo-bazyliowej z czosnkiem niedźwiedzim DARY NATURY 

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą (do powierzchni warzyw), zagotowujemy i dodajemy:

- 6 łyżek grochu łuskanego połówki 

Gotujemy wszystko pod przykryciem do miękkości grochu, ok. 40 minut. 

ŁĄCZYMY GARY 

[1 GAR] Porcję ugotowanej kapusty (mniej więcej 2 chochle) dodajemy do [2 GAR] ugotowanej zupy, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5 minut pod przykryciem. Kapuśniak gotowy :) 

Wystudzoną zupę przechowujemy w lodówce. 

Porcję przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu, podajemy z dodatkiem organicznej oliwy z oliwek extra virgin (1 łyżeczka). 

SMACZNEGO 

Cotygodniowa porcja słodyczy RUDA SŁODYCZ ;)

DO ZOBACZYSKA 

Zupa krem z kukurydzy i batata z pieczoną papryką

Coraz zimniej za oknem, w związku z czym mój brzusio coraz częściej domaga się ciepłej, rozgrzewającej zupki na obiad :)

Całkiem niedawno, zajadałem się pyszną, gęstą, pożywną i rozgrzewającą zupą - kremem z kukurydzy i batatów z dodatkiem pieczonej papryki. Pychotka :)

Zupa krem z kukurydzy i batata z pieczoną papryką 

Zupowy obiad składający się z dwóch głównych elementów:

1. pieczonej papryki, oraz 

2. oczywiście zupy kremu

1. Pieczone słupki papryki 

Potrzebujemy dwie/trzy sztuki papryki czerwonej - wymyte, osuszone, wypestkowane, pokrojone w słupki grubości palca. 

Tak przygotowane kawałki papryki rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika (130 stopni + górna-dolna grzałka + termoobieg). Pieczemy 30 minut. 

2. Zupa krem z kukurydzy i batata 

Składniki:

- 1 marchew (obrana ze skórki, pokrojona w mniejsze kawałki)

- 1 korzeń pietruszki (obrany ze skórki, pokrojony w mniejsze kawałki)

- kawałek selera korzeniowego (obrany ze skórki, pokrojony w mniejsze kawałki)

- ząbek czosnku (obrany ze skórki, drobno posiekany)

- plaster imbiru (obrany ze skórki, drobno posiekany)

- 1 batat (obrany ze skórki, pokrojony w mniejsze kawałki)

- ziarna kukurydzy z 1 kolby (ziarna odkrojone nożem z kolby kukurydzy)

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej 

- 1 łyżeczka organicznego majeranku suszonego 

Wszystkie składniki przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (wody do powierzchni pokrojonych warzyw), gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości warzyw (u nas zajęło to ok. 20 minut). 

Zupę blendujemy, po czym dodajemy do niej upieczoną paprykę, mieszamy i obiad mamy gotowy. 

Wystudzoną zupę przechowujemy w lodówce. 

Porcję zupki przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu. 

Zupę podajemy z organicznym olejem, lub oliwą (1 łyżeczka), oraz zmielonymi organicznymi orzechami, lub nasionami (1 łyżka). 

Porcja zupki z olejem rzepakowym i siemieniem lnianym 

Porcja zupy z olejem rzepakowym i pestkami dyni 

Porcja zupy z olejem kokosowym i nasionami chia (nasion chia nie trzeba mielić)

 SMACZNEGO 

TUTAJ znajdziecie nasz przepis na inną wersję zupy krem z kukurydzy i batata  - zupę hamarykańską (Murica's Soup).