Ciasteczka z batata i fistaszków

Te pyszne i zdrowe ciasteczka można pałaszować w formie przekąski, ale można też potraktować je jako pełnowartościowy obiad :) 

Ja zajadałem się nimi w porze obiadku :) Nie ma to jak ciasteczkowy obiad :) 

CIASTECZKA Z BATATA I FISTASZKÓW 

(wegańskie i bezglutenowe, a przede wszystkim pysznościowe) 

Składniki:

- 1 batat 

- 1 łyżeczka organicznego oleju kokosowego 

- 3 łyżki organicznej mąki kukurydzianej

- 1 filiżanka fistaszków obranych z łupinek i brązowych błonek (zmielić w młynku lub rozdrabniaczu) 

Batata obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości przez ok. 10 minut pod przykryciem. 

Ugotowanego batata odcedzamy, blendujemy i dodajemy resztę składników, czyli olej, mąkę oraz zmielone fistaszki. Wszystko dokładnie mieszamy. 

Porcje ciasta nabieramy łyżeczką maczaną w zimnej wodzie i rękoma formujemy ciasteczka, które rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika (170 stopni + górna-dolna grzałka + termoobieg). 

Pieczemy 15 minut. 

SMACZNEGO 

Poniżej inne nasze przepisy na ciasteczka z batata:

- TU znajdziecie przepis na ciasteczka z batata i sezamu 

- TUTAJ jest przepis na ciasteczka z batata, marchewki i jabłka 

- TU znajdziecie przepis na ciasteczka z batata i cynamonu 

- TU jest przepis na ciasteczka z batata, banana, jabłka i orzechów nerkowca 

- TUTAJ  znajdziecie przepis na ciasteczka z batata z kokosem