Batat z mango i orzechami laskowymi

Tym razem słodki ziemniak tak jak trzeba ;] czyli na słodko - z mango i orzechami laskowymi. Taki wyszukany obiadek mama zaserwowała mi w zeszłym tygodniu :)

Potrzebujemy:

- 1 batat
- kilka plastrów mango obranych ze skórki (resztę mango pochłonęliśmy z tatą na surowo)
- kilka świeżych orzechów laskowych
- pół łyżeczki mięty zielonej otartej suszonej
- 1 łyżka oleju rzepakowego

Batata myjemy, wrzucamy na gotującą się wodę, gotujemy przez 25 min., odcedzamy, studzimy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Mango kroimy w drobną kosteczkę lub rozdrabniamy w rozdrabniaczu. Orzechy rozłupujemy (tym zajął się tata wraz z dziadkiem do orzechów), obieramy ze skorupy i drobno siekamy lub rozdrabniamy w rozdrabniaczu. Batata, mango, miętę i orzechy wrzucamy do miseczki, mieszamy z olejem i gotowe :)

smacznego :)