Ciasteczka melonowe z jabłuszkiem, bakaliami i pestkami

I kolejna ciasteczkowa wariacja mamy dla synka jako forma nagrody na spacery i przy zabawie:) Ponieważ ostatnio, co widać w przepisach z rybką, zajadamy się z mamą melonami, mama postanowiła wykorzystać kawałek melona do ciasteczek. Melon w ciastkach sprawdził się wyśmienicie :) Ciastka nie tylko ślicznie pachną, ale co najważniejsze świetnie smakują :)

Potrzebujemy:-
- kawałek melona miodowego
- pół jabłuszka razem ze skórką
- 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika
- 3 morele suszone bez pestek i bez konserwantów (pokrojone w drobną kostkę)
- 3 daktyle suszone bez pestek i bez konserwantów (pokrojone w drobną kostkę)
- 5 łyżek kaszy mannej
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 1 łyżka zarodków pszennych

Melona (obranego ze skórki i wypestkowanego) kroimy w bardzo drobną kosteczkę, a jabłuszko ze skórką ścieramy tarce. Wkładamy melona i jabłuszko do miseczki i odstawiamy na ok. 15 min. żeby owocki puściły trochę soku. Następnie dodajemy resztę składników, mieszamy i znowu odstawiamy na ok. 15 min. Później wilgotną łyżeczką (maczaną w zimnej wodzie) kładziemy porcje ciasta na suchą rozgrzaną patelnię i suszymy z obu stron do zarumienienia. Gotowe :)

A to pyszne, zdrowe bez jajka i mąki ciasteczka melonowe :)

smacznego :)