Zupa soczewicowa z brokułem i amarantusem

Pyszna, zdrowa i rozgrzewająca zupka z czerwonej soczewicy, amarantusa  i brokuła :) Tym zajadałem się na obiad w zeszłym tygodniu :)

Potrzebujemy:

- 1 marchew (obrać ze skórki, zetrzeć na grubych oczkach)

- 1 papryka żółta (wymyć, wypestkować i pokroić w paseczki)

- 1 ząbek czosnku (obrać i pokroić w plasterki)

- 1/4 główki brokuła (wymyć, drobno posiekać)

- 1 łyżeczka suszonego lubczyku 

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, zalewamy 5 szklankami wody, zagotowujemy i dodajemy:

- czerwoną soczewicę (1 szklanka)

- amarantus (4 łyżeczki)

Całość gotujemy 15 minut pod przykryciem co jakiś czas mieszając. 

to garnek z moją zupą na cały tydzień :)

Porcję zupy podajemy z:

- kawałkiem tofu naturalnego SOLIDA FOOD (rozgnieciony widelcem)

- 1 łyżeczką oleju nierafinowanego (np. rzepakowego).

a to moja miseczka z porcją ciepłej zupki z kawałkiem tofu i olejem rzepakowym 

Zupę przechowujemy w lodówce. Porcję zupy przed podaniem podgrzewamy. 

SMACZNEGO :)