Bigos warzywny z czerwonej kapusty

Nazywam się Bite i jestem ... bigosożercą ;) 

Podobnie jak Tata, bigos mógłbym jeść codziennie, o każdej porze dnia i roku, wiadrami ;)

Bigos u nas w domu pojawia się często i w różnych odsłonach, na przykład:

- bigos z 3 rodzajów kapusty - przepis jest TUTAJ

- bigos pekiński - przepis jest TUTAJ

- bigos z fasolą mung i amarantusem - przepis jest TU

- bigos z czerwoną soczewicą - przepis jest TUTAJ

- bigos z młodej kapusty - przepis jest TU 

- bigos wiosenny - przepis jest TU

- bigos warzywny - przepis jest TUTAJ

Oto nowa odsłona bigosu - BIGOS WARZYWNY Z CZERWONEJ KAPUSTY 

Składniki potrzebne na początku gotowania:

- 2 plastry imbiru (obrane ze skórki, pokrojone w drobną kostkę)

- ząbek czosnku (obrany ze skórki, pokrojony w drobną kostkę)

- kawałek dyni (wielkości dużej marchewki, pokrojony w kostkę)

- 1 papryka czerwona (wypestkowana, pokrojona w paseczki)

- 1 burak (obrany ze skórki, pokrojony w paseczki)

- 4 garście poszatkowanej kapusty czerwonej 

- 1 łyżeczka organicznego kminku całego (uprażony na suchej patelni)

- 2 łyżeczki organicznego majeranku suszonego 

- 1 łyżeczka organicznej bazylii suszonej 

- pół łyżeczki organicznej kurkumy mielonej 

- pół filiżanki ok. 100 ml zimnej wody 

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do czasu, kiedy burak i kapusta zmiękną. 

Kiedy burak i kapusta są miękkie, dodajemy: 

- półtorej filiżanki wcześniej ugotowanej organicznej ciecierzycy (cieciorkę moczymy przez noc w zimnej wodzie, odcedzamy, zalewamy świeżą zimną wodą, zagotowujemy i gotujemy 60 min., odcedzamy)

Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy dalej pod przykryciem przez 5 minut. Następnie dodajemy:

- pół filiżanki ok. 100 ml przecieru pomidorowego bez soli i konserwantów Podravka 

Wszystko dokładnie mieszamy i dalej gotujemy pod przykryciem jeszcze przez kolejne 5 minut. 

Bigos po wystygnięciu przechowujemy w lodówce. 

Porcję bigosu przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu. 

Ja bigos pałaszowałem naprzemiennie z

- organiczną kaszą jaglaną (2 łyżki kaszy na porcję bigosu) + organiczna oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżeczka oliwy na porcję bigosu); przepis na gotowanie kaszy jaglanej znajdziecie TUTAJ)

 

- organicznym ryżem brązowym (2 łyżki ryżu na porcję bigosu) + organiczna oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżeczka oliwy na porcję bigosu); przepis na gotowanie ryżu naturalnego znajdziecie TU

SMACZNEGO