Wegańskie curry z kalafiorem i fasolą adzuki

Najlepsze określenie na to pyszne danie to: mniam, mniam :) 

Oto przepis na pożywne, zdrowe, rozgrzewające ciałko i sycące brzuszek wegańskie curry z kalafiorem i fasolą adzuki :)

WEGAŃSKIE CURRY Z KALAFIOREM I FASOLĄ ADZUKI 

Zanim przystąpimy do gotowania curry, musimy ugotować fasolę adzuki. 

Organiczną fasolę adzuki zalewamy zimną wodą i odstawiamy do moczenia na około 12 godzin. 

Odcedzamy, zalewamy świeżą, zimną wodą, dodajemy 1 łyżeczkę organicznej czarnuszki i gotujemy 30 minut. 

Odcedzamy. Odrobinę (ok. 100 ml = pół filiżanki) wody z gotowania fasoli zostawiamy do późniejszego wykorzystania. 

Składniki potrzebne na początku gotowania curry:

- 1 kolba kukurydzy (ziarna odcinamy nożem od kolby)

- 1 papryka czerwona (wypestkowana, pokrojona na mniejsze kawałki)

- 1 papryka żółta (wypestkowana, pokrojona na mniejsze kawałki)

- 2 ząbki czosnku (obrane ze skórki, drobno posiekane)

- 2 plastry imbiru (obrane ze skórki, drobno posiekane)

- kawałek dyni (obranej ze skórki, pokrojonej w kostkę; my wykorzystaliśmy dynię muscat)

- kilka różyczek kalafiora (pokrojone na mniejsze kawałki)

- 1 łyżeczka organicznego majeranku suszonego 

- 1 łyżeczka organicznej czarnuszki 

- szczypta organicznego cynamonu mielonego 

- 1 łyżeczka organicznej kurkumy mielonej 

- ok. 100 ml przestudzonej wody z gotowania fasoli adzuki 

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku, zalewamy zimną wodą (wody tyle, aby przykryła warzywa), zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu przez ok. 25 minut, po czym dodajemy: 

- 1 i 1/2 filiżanki ugotowanej wcześniej fasoli adzuki

- 2 pomidory (pokrojone w kosteczkę; my wykorzystaliśmy pomidory lima)

- 10 łyżek organicznego mleka kokosowego enerBIO

Wszystko gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut pod przykryciem na małym ogniu. 

Wystudzone curry przechowujemy w lodówce.
Porcję curry przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu.

Ja curry pałaszowałem naprzemiennie z

- organiczną kaszą jaglaną (2 łyżki kaszy na porcję curry)  + organiczna oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżeczka oliwy na porcję curry); przepis na gotowanie kaszy jaglanej znajdziecie TU

- organicznym ryżem brązowym (2 łyżki ryżu na porcję curry)  + organiczna oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżeczka oliwy na porcję curry); przepis na gotowanie ryżu naturalnego znajdziecie TUTAJ

SMACZNEGO